扁桃仁又稱巴旦木，是我們平日經(jīng)常吃的堅(jiān)果之一。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，富含膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、小消化酶、鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。

每天吃9-18顆巴旦木（約20克）可以滿足人體的需要。巴旦木分為巴旦木仁，又稱扁桃仁，一般用于烘焙或直接作為休閑小吃食用。

扁桃仁片為白色，可用作烘焙糕點(diǎn)和甜點(diǎn)裝飾。扁桃仁，類(lèi)似核桃，可用于制作乳制品。糕點(diǎn)配料，如冰淇淋。扁桃仁粉、糕點(diǎn)配料或餡料，如馬卡龍，都是用它制成的。

慵懶的下午，扁桃仁片給你滿滿的能量，再加上果汁，所有的疲勞都拋在腦后。不僅可以成為辦公室的放松零食，孩子們也特別喜歡吃。

菜名：香脆扁桃仁片。

菜品：扁桃片125g，低粉25g，白砂糖125g，雞蛋1個(gè)，蛋白質(zhì)2份。

烹飪過(guò)程：

一：準(zhǔn)備配料：125g杏仁片，125g白砂糖，25g低粉，2份蛋白質(zhì)，1個(gè)雞蛋。

二：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入杏仁片。低粉。白砂糖，混合攪拌。

三：再倒入雞蛋和蛋白質(zhì)。用筷子或硅膠鏟輕輕攪拌均勻，呈面糊狀態(tài)。

四：烤箱上下火180度預(yù)熱。用勺子舀一點(diǎn)杏仁糊，倒在烤盤(pán)上，水輕輕壓平面糊。

五：同樣的步驟，依次攤平其它面糊，每個(gè)面糊要有一點(diǎn)距離，防止粘連。

六：全部完成后，將烤盤(pán)送入烤箱，上下火180度烤15分鐘。

七：在此期間通過(guò)玻璃觀察著色程度。扁桃片中間稍微焦黃就好了。

八：關(guān)火取出烤盤(pán)。冷卻后可食用。

烹飪技巧

1.使用的食材和調(diào)料很多。為了防止匆忙，可以提前準(zhǔn)備好要用的食材，分別放在小盤(pán)子里。

2.注意倒蛋白時(shí)輕輕倒，攪拌時(shí)輕輕攪拌。用力會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)起泡，烤出來(lái)的扁桃仁片不會(huì)成型，也會(huì)影響口感。

3.烤箱必須提前預(yù)熱。使用烤箱時(shí)，記得戴上保溫手套，輕輕放置，不要弄傷手臂。

4.烘烤過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱蓋觀察里面的狀態(tài)。頻繁打開(kāi)蓋子會(huì)導(dǎo)致熱量散發(fā)。影響烤箱里的溫度。扁桃仁的烘烤狀態(tài)也會(huì)受到影響。

5.烘烤時(shí)間可以自己掌握，因?yàn)榭鞠浯笮〔煌?，加熱程度?huì)影響狀態(tài)。所以時(shí)間不是固定的，重要的是觀察扁桃體的著色程度來(lái)決定烘烤時(shí)間。