如某些雜糧、粗糧、豆?jié){等，可以在面團(tuán)里揉成不同味道的面包。一種很好的配比粉，里面的材料實(shí)在是不少，除了高筋面粉之外，還有小麥等一些普通或常見的食品。地道的歐包，不加黃油、白糖，只放面粉。酵母。鹽。水，再加些果仁。

食材：

麥粉面包粉300克

濃濃的原味酸奶220克

橘子皮丁120克

干酵母3克

橄欖二十克

鹽少許

白糖20克

方法步驟：

1.多谷面包粉.干酵母.橄欖油.自制的濃稠原味酸奶.白糖.鹽.酒漬橙皮丁準(zhǔn)備好；由于酸奶的濃稠度不同，所以準(zhǔn)備好一段時(shí)間后，要看面團(tuán)的濃稠度，再?zèng)Q定是否添加；80克糖漬橙皮要用50克朗酒浸泡一夜；

2.除桔皮外，所有原料均放入面包桶內(nèi)，不先加入涼水；

3.將面包桶放入面包機(jī)，選擇揉面程序20分鐘；待面團(tuán)成型后可以檢查面團(tuán)的軟硬度，適當(dāng)加點(diǎn)涼水繼續(xù)揉面；

4.20分鐘后，檢查面團(tuán)的狀態(tài)；再加5分鐘，前后共用25分鐘，就能撐起一層透明的彈性膜，打洞的邊緣很光滑；

5.酒漬橙皮丁入面團(tuán)后，用機(jī)器把橙皮丁揉成團(tuán)即可，或者用手混合；去掉攪拌棒，把面團(tuán)收圓放在桶里，蒙一塊濕布，合上蓋子，選擇“發(fā)酵”程序1小時(shí)，看面團(tuán)狀態(tài)來調(diào)整時(shí)間；

6.當(dāng)面團(tuán)比原來大兩倍大時(shí)，用手指蘸面粉在面上戳洞，不倒不縮，發(fā)酵成功；

7.圓形發(fā)酵籃上灑上一層面粉，從面包桶中取出面團(tuán)，輕輕拍打排氣，再用手收圓，將光滑的一面朝下放入發(fā)酵籃，放置在烤箱中自然發(fā)酵，再放一碗熱水；

8.當(dāng)面團(tuán)長到兩倍大時(shí)，將面團(tuán)倒在不粘烤盤上，用割包刀在表面任意劃一刀，此時(shí)烤箱開始預(yù)熱180度；

9.將生坯送到預(yù)熱好的烤箱中下層，上火210度，下火180度，30分鐘，根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況，調(diào)整溫度及時(shí)間，靈活使用哦；烤好的面包放入烘焙好的烘焙后，放入袋中，放入烤箱，放入袋中，自然晾干，放入袋中，取出切片。

注意事項(xiàng)：

如僅加高筋面包粉，可自行加入一些堅(jiān)果仁.麥片；無發(fā)酵籃直接團(tuán)團(tuán)放在烤盤上，進(jìn)行自然發(fā)酵成型，烘焙的溫度及時(shí)間則視家庭烤箱及面包大小而定